桃花酥and菊花酥

其实相比西式点心，咱们的中式点心倒也是个顶个拿得出手的，尤其是酥皮点心，菊花酥、莲花酥、桃花酥、栗子酥等等，个个美的不可方物，看到成品，完全不忍心张口。酥皮点心，不需要发面，用料也很简单，做法基本上一看就会，比做蛋糕、面包简单多了。成品层次分明、酥得掉渣！
制作这种桃花酥的历史和地区已经无从考究了，只知道人们对它非常的喜欢。不过要买到还是很有难度的。在制作上很有意思。吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，和面一起嚼的时候，口感十足。吃的时候来上一杯茶或者咖啡就很是惬意了。光是着美丽的外表就已经让很多的小姐姐们抵抗不了。
菊花酥是传统小吃，临近中秋，很多朋友询问中式酥皮点心的做法，想着去看望长辈的时候带上自制的酥皮点心做伴手礼，对于老人来说，传统的中式点心要比西式甜品更对胃口。奉上传统豆沙菊花酥的制作过程，如果你需要，请自取！

用料  

桃花酥and菊花酥的做法  

1. 水油面：将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小切碎，双手虚握搓匀，开窝倒入调匀的水和糖，把面揉匀，揉至光滑，醒20分钟。

2. 干油酥：将低筋粉和猪油倒在案板上，搓匀，搓成细腻的固体面团即可。

3. 将水油面和干油酥分别搓条下剂，水油面15克，干油酥10克。

4. （采用小包酥起酥法）将水油面擀圆，包上油酥，擀成长条，卷起。

5. 把馅料搓成圆球形。

6. 把准备好的剂子擀圆包上馅料，用拢馅法（包包子的手法也可以）轻轻按扁。用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼（不能太厚也不能太薄）

7. 桃花酥：用刀均匀的切六瓣，然后一半再切两刀捏起来，就可以了。

8. 菊花酥：先上下左右对折切四刀成四片，每片再对折切三到四瓣，把花瓣翻上来即可。

9. 把半成品放到烤盘上，刷上蛋液撒上芝麻
   放到烤箱中烤15-20分钟，成金黄色即可。