樱桃🍒佛卡夏
佛卡夏是一款意大利传统面包,也是披萨的始祖,在意大利非常受欢迎。上面通常会淋上橄榄油,撒上香草,还可以根据自己的口味在面包上铺上奶酪、肉、黑橄榄或各种蔬菜。我在传统的方子上做了甜味的樱桃佛卡夏,当做下午茶糕点或早餐都非常的不错哦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 9g |
水 | 365克 |
新鲜酵母 | 8克 |
糖 | 80克 |
低筋面粉 | 250g |
蜂蜜 | 一大勺 |
去核樱桃 | 300g |
樱桃🍒佛卡夏的做法
将除樱桃外所有的原材料用厨师机混合均匀
26到28度室温发酵三小时
取出后撒上干粉
揉匀排气
用手指头把面团慢慢按开成表面不规则的长方形(注意不能用擀面杖)后淋上适量橄榄油,继续室温发酵一小时
待到面团发酵成微微蓬松状后均匀撒上樱桃
烤箱180度烤三十分钟后放凉后即可食用
小贴士
佛卡夏面团不需要黄油不需要揉出手套膜,它的口感是稍许蓬松但是厚实的,不如其他面包一样需要发酵到一定程度
不喜欢甜味的可以去掉方子里的糖和樱桃,在步骤五的时候表皮撒盐,这样就是一款最基础的佛卡夏
在步骤五上撒上火腿肉,香肠类的也非常好吃~
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