小美版五分钟手套膜 草莓果酱小餐包

答应大哥给做的草莓果酱小餐包，怕忘记，赶紧记录一下！
现在草莓还没上市，等上市之后草莓酱也可以各种熬熬熬了！😁😁😁

用料  

小美版五分钟手套膜草莓果酱小餐包的做法  

1. 把除黄油外的所有材料，全部倒入锅内，一分钟，速度3-6，逐步混合面团！粉类成团后，继续速度3搅拌一分钟！

2. 粉类成团后，用揉面键揉三分钟！

3. 揉完三分钟后，尝试拉膜，如果膜能拉出稍微均匀的状态，就可以加黄油了！

4. 加入常温黄油，继续揉面模式两分钟！为了更均匀的揉入黄油，建议黄油可以切小方块状，更能揉均匀，我这里就偷懒了！整块扔进去了！

5. 所谓的常温黄油，就是指温度大概在20-23度之间！

6. 用手能感受到非常软，按压下去能留下很明显的指纹！黄油不建议用其他替换，因为黄油具有增加香味的作用，如果能用发酵黄油最佳！

7. 黄油加进去揉面两分钟后观察面团状态，每个人面粉吸水量和个人操作都会导致状态不同，不要完全信任机器和时间，而是要学会看状态，面团比较松软，能很简单的拉出手套膜即是好了！如果两分钟后面团还是很紧，拉不出膜，别急，继续慢慢加时间，就是两分钟后就要注意状态，十秒二十秒的观察状态！

8. 揉好的面团滚圆，放入发酵盒，常温状态下，现在我这边室温20度，发酵40分钟，至面团两倍大即可！

9. 面团中心温度最好控制在28度以内，上浮一两度也没有关系，如果温度过高，那就把面团拍扁，放入速冻冻十分钟，让面团降一下温度！

10. 40分钟过后，手上抹面粉，按压面团，面团稍微回弹，但是能留下手指印即是好了！或者戳个洞，不回缩，不塌陷也是好了！两种验证方法效果相同哦！

11. 将面团分成16等分，大概每一个21.5克左右，滚圆！

12. 将分好的面团擀开，涂上草莓果酱，这里果酱选用稠一些的，不要很稀，不然不好操作！果酱也不要挤太多，不然太甜了！

13. 将面团收口成小三角形，切记一定将收口捏紧，不然烘烤的时候果酱就爆出来了！

14. 将面团全部折好，封口朝下，放入发酵箱，温度31，湿度75，进行发酵至面团两倍大！这个没有具体时间，就是注意观察大小状态！任何二度发酵的时间都需控制在两小时以内！

15. 烤箱180度预热，将发酵好的面团刷上蛋液，撒上杏仁片装饰，如果没有杏仁片的，可以忽略！进烤箱，175度15分钟左右！
    每个人烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度，来调节烘烤时间！注意上色情况！

16. 小餐包出炉咯！一定记得收口要捏紧哈！不然就跟我一样，果酱偷偷流了出来！😁😁😁

17. 还没等冷却，刚出炉就两个餐包下肚了！美其名曰是为了拍照！哈哈哈！

小贴士

1.新鲜酵母淘宝有售，我用的是燕子牌耐高糖酵母，马爸爸的店里均有销售！
新鲜酵母和干酵母的比例为3:1，大家自行换算！
2.“0度冰水”指的是，冰水混合物！可以隔夜在水盆里面冰半盆冰，做面包的时候，提前倒点水进入冰盆，这样水就是0度，这样操作是为了防止面团升温过快，从而导致面团组织老化！南方的冬天就常温水即可！