甜中微咸的精品,葱油磅蛋糕
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用料
低筋粉 | 200g |
鸡蛋 | 3颗 |
黄油 | 180g |
细砂糖 | 100g |
糖粉 | 180g |
盐 | 10g |
香葱 | 适量 |
泡打粉 | 4g |
黄油提前软化,混入细砂糖与糖粉,用电动打蛋器混合搅打至完全融合,如果黄油不太容易打散,可以隔着温水搅打,但隔水时间不能长,否则黄油容易融化。
鸡蛋打散成蛋液,分多次加入黄油中,每次都要充分融合均匀后再进行下一次的添加,不要将蛋液一次性全部加入,否则黄油和蛋液很难融合在一起,会造成水油分离。
将黄油蛋液打发至颜色变浅发白,细腻蓬松且有浅浅的纹路。
香葱切碎混入黄油中,香葱的量随个人喜好适量增减,但不可用大葱代替香葱。
低筋粉和泡打粉混合过筛,混入黄油中。
将香葱,粉,黄油混合翻拌均匀,不要过度搅拌。
将混合好的蛋糕糊盛入模具中,模具形状随个人喜好随意选择。
烤箱170度提前预热,将模具放入烤箱中层,温度转至160度,烤45分钟,中途上色到合适的颜色后在表面加盖一层锡纸。
蛋糕烤好后稍稍降温,然后脱模切片。
磅蛋糕体积质感厚重,切开时不会碎,油润有弹性。
磅蛋糕最好密封好后放入冰箱冷藏室,冷藏两天左右再食用,味道和风味会更好。
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