适合新手的牛角面包
用料
面团原料: | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 75克 |
白砂糖 | 35克 |
芝士粉或者芝士碎 | 8克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 35 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 20克 |
表面装饰: | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
融化的黄油 | 15克 |
适合新手的牛角面包的做法
将面团材料除了黄油外全部揉和,再将黄油加进去揉至扩展阶段,一发至2倍大后,分割成6等等搓成水滴状,盖上保鲜膜发酵10-15分钟,
取一小份面团,擀成长条状,上宽下尖;用刮板在上部中间切一小口,两手分别按住一边切口,从上往下卷,然后滚动搓尖两头,
再将尖头对弯成牛角形状。烤盘铺锡纸,将已经整形好的面团码放在烤盘,留出适当的空间。送入烤箱进行二次发酵(大概需要30-40分钟)可以把里面放一碗开水,这样烤箱温度会高一些,发酵的比较快。
二发完成后取出来,表面刷上适量蛋液,撒上芝麻,烤箱预热几分钟,送入烤箱中层,上火180度,下火160度,烤15分钟后取出来,
刷上融化的黄油,再送入烤箱,上火150度下火150度,烤五分钟后取出来。喜欢吃软的,就可以吃了,喜欢脆的,可以再刷一层黄油相机再送进去烤五分钟拿出来吃!大功告成
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