无油无糖全麦面包适合烘培新手
四月不减肥,五月徒伤悲!呜呜😭,过完年到现在胖了10斤,穿啥啥不好看了,下定决心要减肥,但无奈晚上总是要加班呢!不能运动减肥了啊!饿着肚子干活不仅效率低还会忍不住要点外卖。吃了一个星期的加班餐,呜呜,又胖了3斤。于是想自己做点吃的带办公室吃,面包好储藏,又方便,但是普通面包都有放油和糖,反复实验终于做出了这款无油无糖的全麦面包。嘻嘻,减肥期间我的主食就是它了,加了果仁增加营养!味道是有点咸又有果仁的甜香味呢!适合烘培新手!!!
用料
全麦粉 | 350克 |
牛奶 | 250克 |
水 | 70克(各个品牌面粉吸水性不同,预留20克视面粉吸水性添加) |
酵母 | 4克 |
核桃、提子干、蔓越莓 | 各30克 |
盐 | 4克 |
无油无糖全麦面包适合烘培新手的做法
普通全麦面包粉
新手必须来个电子秤掌握大局😀
由于当日气温达34度,我提前将牛奶冷冻,防止和面过程中面团升温发酵。
所有材料放面包桶里搅拌,刚开始看着有点稀,全麦粉吸水性强,继续搅拌面团慢慢变得光滑。
面团慢慢变得光滑,
出透明膜啦
面团光滑有透明膜就可以了,不用追求手套膜。提起来已经不粘手了。
好多果仁,馋了
把果仁包就去
将面团擀至长方形,将果仁放入面团里,可以用折叠的方法。最后整理圆形静置发酵至1.5到2倍大。
分成四等份
用擀面杖擀平排出气体
斜裹起来整理形状。
斜方向卷起来整理形状放烤箱里发酵,因为室温已有27度,烤箱里放了一盆水自然发酵。
发酵至1.5倍大,烤箱上管170度,下管200度,预热5分钟,放烤箱烤制30分钟,最后上色色可根据喜好调整上管温度。
有型了呢
嘿嘿,颜色还不错哦
我的大菜刀出马
烤好后取出放砧板切片,我直接用的菜刀切,感觉比拉锯刀好用呢,面包组织还是有明显的拉丝呢,切好装袋放冰箱冷藏,随吃随取,嘻嘻😊,减肥期间的主食就是它了!
小贴士
天气热了一定将牛奶和水放冰箱冷冻到有冰渣哦,避免和面时面团发酵,整理面团的时候一定要动作轻柔。避免将面筋拉断。
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