津味油酥烧饼（内含烤和烙两种方式）

今天天津下大雪，父皇要吃涮羊肉，现在哪儿有卖烧饼的，正好有老家姑姑给的河间县产面粉，干脆自己做油酥烧饼吧，这个方子还是德龙凯伍德沙龙的活动教的呢，正好论证一下到底是烤的好吃还得烙的好吃，得出的结论是二者各有各的好，烙出来的表皮脆，像外面买的，烤出来的比较外脆内酥软，比较像点心，两种各有千秋，可以根据自家条件进行选择

用料  

津味油酥烧饼（内含烤和烙两种方式）的做法  

1. 把皮料的所有混合均匀，和成一个光滑的面团，面团达到一个最舒服的状态，裹保鲜膜醒发20分钟

2. 油酥料混合均匀，一定要混合均匀呀，让五香粉和盐均匀的分布在油酥里面，同样醒发20分钟

3. 将油酥分9分，一定要用称量，我的每份34克，继续盖保鲜膜醒发15分钟

4. 皮料也分9份，我的每份是47克，也继续醒发15分钟

5. 用手把皮料按扁，如果有图中的泡泡要按扁，不光滑面朝上

6. 将油酥包进去，就像包蛋黄酥一样的包进去

7. 全部包好后继续醒发15分钟，我采用的是小包酥的手法

8. 将醒发好的面团擀长

9. 然后卷起来，成图中的样子，一定要按照顺序摆好，有助于接下来的擀卷

10. 按照刚刚摆好的顺序，继续擀长

11. 再次卷起来，一定要控制好面的粗细，不要像狗骨头似的，只有上下一致宽的时候，侧面才会这样一圈圈的

12. 将所有都擀卷好，盖保鲜膜继续醒发20分钟

13. 拿起一个面团，从中间弯折，整理成一个圆形

14. 我采取了烤和烙两个方案，烤箱预热200度，开低蒸汽10分钟后关，共烤18分钟左右

15. 预热电饼铛，两面抹油，烙7分钟左右，先下压一会儿，四分钟改中火，继续两分50秒后，就好了，我这个是一开始忘记下压，再压就扁了，一定不要学我！

16. 烙好的烧饼还不错

17. 烤出来的也很酥脆，因为没有压力，所以发胖，但是层次也很明显

18. 来一张全家福，美美哒～两种方法做出来的烧饼都很好吃，烤的层次明显，有点点心的口感，烙出来的酥脆可口，都很好吃

小贴士

这种烧饼最适合配涮羊肉或者酱牛肉做牛肉烧饼，或者主食啥的，都可以啦