✨不用烤箱的下午茶❗糯叽叽雪媚娘✔️新手一看就会🔥成功率up
✨夏天到啦!糯叽叽的雪媚娘,试问谁不爱~~果断安排了,新手入门级,小伙伴们快和我一起get起来!#糯叽叽碳水快乐#
用料
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 300克 |
砂糖 | 46克 |
水怡 | 26克 |
黄油 | 63克 |
糯米粉 | 180克 |
水晶粉 | 65克 |
✨不用烤箱的下午茶❗糯叽叽雪媚娘✔️新手一看就会🔥成功率up的做法
1.除粉类,其他材料加入奶锅
2.小火加热至手温
3.离火搅至黄油融化
4.粉类过筛入盆中
5.加入融化好的液体
6.充分搅拌至融化1.面糊过筛一遍
2.水开大火蒸20min
3.蒸好中间没白心
4.准备好奶油,奶油-盐-糖=480g-3g-10g
5.打发至干性发泡
6.装裱花袋冷藏备用1.蒸好的皮取出
2.趁热反复揉搓
3.拉长增加柔韧性
4.反复对折拉5min
5.不沾手后收圆
6.分割四等份1.果粉/食用色素调色
2.分切32g皮,擀薄
3.全部擀至手掌大
4.注意抹手粉防粘黏
5.磨具抹上手粉(我用的是水晶粉)
6.铺入面团皮1.沿壁挤入奶油
2.放入喜欢的水果
3.包子手法包起
4.收口剪去多余面团
5.剪好抹手粉防粘
6.倒扣出来就完成啦这么好看怎能不拍个特写~
肉嘟嘟的真的好可爱ヾノ≧∀≦)o包装好妥妥的,元气雪媚娘~(⺣◡⺣)♡
小贴士
💛温馨提示:
·水怡起到锁水保湿的作用,不可替代
·糯米粉选用三象牌,糯性足
·手粉我用的是水晶粉(方便),可直接用无需炒制
·做好的成品吃不完用保鲜膜密封好冷藏,减少水份流失即是软糯的前提,但冷藏终究还是避免不了糯米皮逐渐老化变硬的
·最好现做现吃,拉丝软糯口感最佳!
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