1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【008】柠檬玛德琳
黄油鸡蛋的碰撞,加上柠檬的小清新,玛德琳是一款老少皆宜的点心❤用美善品制作,一锅到底非常方便
用料
鸡蛋(55~60克) | 2个 |
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 85克 |
杏仁粉 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
糖粉 | 70克 |
柠檬 | 1个 |
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【008】柠檬玛德琳的做法
刨下柠檬表皮的柠檬屑,不要刨到白色部分,并用手挤出柠檬汁备用
黄油放入主锅,5分钟70度速度1融化黄油并取出。主锅无需清洗,放入鸡蛋、糖、盐、柠檬汁,15秒速度3搅拌均匀
筛入低筋粉、杏仁粉和泡打粉,30秒速度3搅拌,中途停一下刮刮锅壁和刀头上的粉
设置1分钟速度3到4,一边搅拌一边从洞口分三次加入融化的黄油,完成后加入柠檬屑,手动搅拌进面糊
将面糊装在碗里,盖上保鲜膜,冰箱冷藏两小时后,取出再次搅拌一下面糊,装进裱花袋
烤箱180度预热,模具上刷一层黄油,撒上干粉,再倒扣将多余的粉抖落,面糊挤进模具八九分满,烤18到20分钟
出炉
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