全麦面包100%全麦面粉
大家在外面买的全麦面包其实都是全麦面粉和高筋面粉混合的,对于一个控制体重需要减脂的人来说,真的是伤不起啊^_^
这个配方是我从面包机的菜谱上改良的,味道还不错,大家做个借鉴,不喜勿喷哈~🙏
面包机:松下SD-PM105
这里给大家一个小的建议,全麦面粉中会含有麦麸,这些麦麸在发酵得过程中就会像刀片一样切断面筋,影响面包的发酵,所以我建议大家头一天晚上放好原料后,预约第二天早上完成,这样面粉里的麦麸会有一个浸泡的时间,它就会变软,从而使面包的发酵更好一些。我是头一天晚上10点放的原料,预约第二天早上6:30完成,全麦面包的整个程序是5个小时完成,程序启动后会先揉面,然后就是长时间的醒面,这个时间就会将麦麸泡软,第二天成品看着还不错
用料
新良全麦面粉 | 250克 |
橄榄油 | 10克 |
白砂糖(有利于酵母发酵) | 5克 |
盐 | 5克 |
纯牛奶 | 210毫升 |
酵母 | 3克 |
全麦面包100%全麦面粉的做法
将以上原料除了酵母以外,依照先面粉后液体的顺序,放入面包机的面桶中。把面包桶放入面包机中,盖上盖子,酵母放入酵母盒里
选择全麦面包程序,预约完成时间,按开始即可。(开心的去睡觉吧^_^)
第二天早上醒来,满屋的面包香味,戴上隔热手套将面包取出来放架子上晾凉,面包的内部组织也还可以
烤完的面包外皮会比较硬,如果你喜欢吃软一点的,可以在面包还有点儿余温的时候把面包切成片放在密封袋里,这样过一个小时面包皮就会软啦
最后附上我这个配方的热量计算图,我就是简单粗暴的把所有原料的热量加起来计算的,成品面包重400g,热量值大概是278千卡/100克
小贴士
由于是自己做的,保质期都比较短,一般常温下两三天都没问题,如果吃不完,可以放密封袋封好后放入冷冻室,吃的时候拿出来自然解冻或者放烤箱里烤一下就可以了,切记不要把面包放入冷藏室,会影响口感!
好了,希望你们会喜欢💕
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