面包机版全麦面包(100%全麦粉)
全麦面包饱腹感很强,我用的是麦子自己打的全麦粉,虽然热量和精面粉相比也不低,但是吃的很少就饱了,适合减肥不想饿的自己。只用了基本的材料,改善口感的话可以自己加一些南瓜,奶粉,少量的盐和油...
用料
全麦面粉 365g | |
面筋粉 20g | |
鸡蛋/鸡蛋 40g左右 | |
糖20g | |
水 235g | |
活性干酵母 4g |
面包机版全麦面包(100%全麦粉)的做法
温水倒入面包桶,放入酵母,把面包桶放入面包机保温5分钟,让酵母激活。忘了拍图。
放入面筋粉,全麦粉,糖,鸡蛋,顺序无所谓。我选择的是5低盐面包,2小时50分钟,时间长点,面包风味好些。图是搅拌完成发酵。
发酵完成,等待进入烘烤步骤。
温度不烫手时取出面包桶,翻转,倒出面包
完成等温度下降不烫手,拿出面取出搅拌片。
切片,装袋。
小贴士
1.面筋粉帮助面团发酵,可以在网上购买,一袋可以用很久,不贵。 2.面粉:水大概5:3, 全麦粉可以多加一点水。 3.酵母要刚开始就加入,在温水中激活5分钟,发酵效果更好。其它时间等着吃就好。 4.糖提供酵母发酵所需的能量。 5.冷了的全麦面包会变硬,蒸热了就好。 6.不要放在冰箱的保温层,会失水变硬,放急冻里就好。 7.酵母先激活,效果更好,按照面包机安排的时间打不起来。 8。面包不太烫手倒扣就可以出去,再把搅拌片拿出来。运气好搅拌片会留在面包机上,不需要取出。
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