芝麻豆沙花环面包
看到Tracy易彩的花环面包受到启发,于是把内馅改成芝麻豆沙的,这是我最喜欢的馅,无论中式点心还是西式的面包,这个馅是甜点中必不可少的。
馅料在这里就不细谈了,是用自己炒的红豆沙+自磨的芝麻粉搅拌而成的,这样又有芝麻的香气和益处,又因有了豆沙而没有单纯芝麻馅的粗糙口感,变得细腻香甜
用料
牛奶 | 200G |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 48G |
砂糖 | 65G |
盐 | 4G |
高筋面粉 | 400G |
酵母粉 | 4G |
芝麻豆沙花环面包的做法
将材料全部依次投入面包机中,按面粉发酵功能,和面+发酵1.5小时后,看面团发酵至两倍大,插入手指不回弹
按动面包机和面功能将面团中的气体排出,按面团每份35G+馅料10G分好
面团先搓成长条型,再用擀面棒把面团压成椭圆型,把芝麻豆沙馅也搓成长条型放入面皮中,像包饺子的方式让面团把馅包起来
再用撼面棒把包好的面团压成长条,轻轻由一头卷起,卷成花朵形状
把卷好的花朵放在六寸或是八寸的模具中,待第二次发酵至2倍体积时,刷上蛋黄液
烤箱160度预热10分钟,中层上下火烤30分钟,出炉
小贴士
本来没想要写这个方子,所以没把过程图拍下来,下次再做时补上步骤图
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