豆沙麻花辫面包
又是一个春光明媚的好天气,熬豆馅儿做面包,必须不能闲着😂
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
水 | 100-130克 |
豆沙馅 | 适量 |
黄油 | 15克 |
豆沙麻花辫面包的做法
所有材料除黄油、豆沙外都倒入面包机,搅拌成大面团,根据面团状态适量加水,别一股脑儿都放进去。面团成型后放入黄油,搅拌出筋膜后,发酵至两倍大
这一步手上面太多没来得及拍照,我这里仔细写一下:1)面团取出,如果太粘,在砧板上撒一点玉米油,揉,排气 ;2)揉成长条后,等分六份;3)取一份擀成牛舌状,铺上豆沙馅儿,按宽边方向卷紧,收口,放一边备用;4)取三个面条,编成小辫子,两头塞在面包下面。烤盘放油纸,面包放上面,盖保鲜膜二次发酵至体积变大;5)烤箱180度预热。二发好的面包薄刷一层蛋液(可以在揉面的时候留一点点全蛋液这时候用)
180度烤20-25分钟,我放在烤箱下面了,烤20分钟后又上火提高到185度多烤了8分钟,为了上色。所以具体烤的时间,还要根据自家烤箱脾气来定,随时观察就对了
烤好,拿出来晾凉,香香哒
因为家里人口少,趁热切开,放保鲜膜放凉,之后放冷冻,吃的时候放置室温,再小烤一下就可以啦
小贴士
1、揉面的时候一定要看面粉洗水状态逐步加水,因为后期要放黄油,所以一期揉面一定不要太软
2、发酵好的面团要是粘手,放些玉米油在案板上就可以啦
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