节省2小时,只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包
自己做的面包🍞虽然好吃
但是制作起来太费时间
每次从揉面,再经过2次发酵
2次松弛,再整形,最后烘烤
一般都需要5小时左右
有的面包需要的时间更长。。。
最近爱上了一次发酵的面包🍞
节省了将近2个小时的时间啊💪💪
只要掌握了一个小窍门儿
一发面包照样松软拉丝
口感极好(小窍门儿在👇)
今天做的是咖啡口味的小面包
咖啡控们一定不要错过哦
造型也是可爱到犯规
是一个个胖fufu圆滚滚的小蘑菇🍄
今天用到的烤箱是我新入的
kaoker1华凌/美的智能烤箱
Kaoker炉是风炉和平炉跨界产品,兼备两者的所有优点💪💪
即是风炉又是平炉
颜值爆表😍😍定制界面
4英寸TFT液晶屏+ARM板
就是一部高级智能手机
自动菜单,真热风双循环
温度精准,25-230°自由调节
一机多能:发酵,解冻,干果
烘焙,空气炸,烧烤,样样精通
还可以和手机互联
通过手机智能操作,随时在线升级
每次升级都能赋予
烤箱新的生命内容,
小程序内有海量菜单
不用再发愁吃什么啦😃😃
快一起做起来吧
用料
高筋粉 | 400克 |
冻干黑咖啡粉 | 3克 |
水 | 220克 |
全蛋液 | 50克 |
耐高糖鲜酵母 | 12克 |
幼砂糖 | 40克 |
无盐黄油 | 30克 |
食盐 | 3克 |
节省2小时,只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包的做法
咖啡粉和鲜酵母分别用配方中的水先泡开。除黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶中。㊙️一发面包松软好吃的小窍门之一:面团含水量要大
先低速混合再转高速打至面团光滑能拉出厚膜,破洞边缘有锯齿的时候加入盐和黄油。再低速打致黄油被面团吸收,然后转高速️打至面团儿能拉出薄而有韧性的膜,破洞边缘光滑。㊙️这是一发面包松软好吃的小窍门之二:面团儿打到位,打好的面团儿面温保持在22~26度
️面团滚圆松弛20分钟,然后取出轻排气,平均分成12份。分别滚圆放入12连模中
️表面喷一层水,然后均匀的筛上可可粉
️华凌kaoker1烤箱,选择发酵模式,温度30°,时间1小时
烤箱最下层放一碗热水增加湿度,发酵至两倍大,用手轻按表面,缓慢回弹即发酵完成
️烤箱选择烘焙模式,上下管温度170°,时间20分钟。先自动预热,预热结束提示音响起后放入烤盘开始烘烤
烤盘放入中层进行烘烤,注意观察上色情况
️kaoker1烤箱温度精准,上色均匀,颜色金黄刚刚好。你们要注意观察,上色满意及时加盖锡纸,不要前功尽弃,最后糊掉哦😜别怪我没提醒你
一个个胖乎乎圆滚滚的,超可爱,超萌
一发面包照样松软拉丝,超好吃😋😋
小贴士
1.一发面包松软好吃的秘诀就是:
a.含水量大
b.面团打发一定要到位
2.面粉吸水性不同,配方中水量预留10-15克,看面团状态增减
3.配方中发酵和烘焙的时间及温度仅供参考,按自己烤箱脾气调整
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