👑皇冠豆沙面包

好看好吃又好做，分享给大家一个比较容易操作的整形方法

此方可做2个6寸中空模具的量，用了一半材料拍了过程图，请自行换算

如没有中空模具，可用油纸包裹卷筒纸内芯，据说也很好用

用料  

👑皇冠豆沙面包的做法  

1. 后油后盐法，将面团所需材料除黄油和盐以外的材料放入厨师机，揉到扩展之后加入黄油和盐揉匀，至完全

2. 整理面团，盖上保鲜膜，放入26度左右环境一发，约60分钟左右，蘸粉戳洞检查，慢回弹不塌，一发完成（冬天我放在北阳台约6度左右室温发一晚上）

3. 分割成7个小面团，小的48克左右6个，大的55克，醒发15分钟。模具涂上黄油备用

4. 取一个小面团包入25克豆沙馅儿

5. 收口捏紧，滚圆

6. 六个依次做好

7. 取大面团擀成长方形薄面片

8. 切成六个三角形

9. 取一个三角形包住裹了豆沙的圆面团，如图所示

10. 依次做好，放入中空模具。36度75％湿度，进行二发，体积约2倍，表面慢回弹，充满气体

11. 取出发好的面团，刷蜂蜜水，表面装饰。预热烤箱上下管180度，中下层，25-30分钟，上色满意盖锡纸

12. 出炉轻摔一下模具，冷却脱模

小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体
一发不超过28度，二发不超过38度
烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气
有问题可留言，相互学习，共同进步