皇冠👑吐司
这个食谱是从美丽女神经那里看到的,自己稍微改动了一些,结合自己的一些经验,自己也记录一下刷的第N条吐司🍞。每次看到🍞出炉的那种成就感太舒服了😌!哈哈😄!ps:此方子是两条450g吐司的量。
用料
全蛋液 | 1个 |
牛奶 | 230克左右(酌情添加) |
酵母 | 4克 |
高筋面粉 | 500克 |
砂糖 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 50克 |
皇冠👑吐司的做法
我是先放液体材料后放干性材料,依次是牛奶、全蛋液、耐高糖酵母粉、高筋面粉、细砂糖、奶粉都放好后,开动厨师机几分钟看状态有一点韧性时+盐🧂,然后继续揉面3分钟左右+黄油🧈35g,继续揉3-5分钟的样子,主要看面团的状态而定,简单的说就是取一小块小面团在手上抻出薄薄的膜,而且面团非常柔软不粘手,如果是这样的状态说明可以做吐司了。
面团放温暖处室温发酵一小时,用手指在面团中间戳一个小孔,不回缩表示一发已发酵完成。
大面团分割成8个小面团后松弛20分钟后开始第一次擀卷,我赶时间就只松弛了10分钟,所以不太好擀。
卷好后继续松弛20分钟再进行第二次擀卷。
第二次卷好后就可以放进吐司盒了,记住朝向要一致。放入烤箱底部坐一盆温热的水进行二发。
大概50分钟左右,发到8分满,取出预热烤箱180度上下火烤42分钟。我依然是赶时间只等到它们7分满我就开始刷蛋黄液了!
用✂️剪开,放入剩下的黄油🧈就可以进烤箱烤了,我手抖之前揉面放多了一些黄油,只好另一条吐司🍞放花生酱了。烤箱180度上下火,烤15-20分钟左右时加盖锡纸。
灯灯灯,美丽的皇冠吐司🍞出炉了!试吃了一下,花生酱的也同样好吃😋,没有偏差哦!
小贴士
面包出炉不能马上吃,一定要五分钟后吃才不会对胃造成负担!
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