可爱的【甜甜圈】-偶尔放纵一下
甜甜圈听着名字就觉得好可爱,看到外形更加恨不得咬一口,下过油锅的东西你说能不香口嘛,所以我做的甜甜圈当然也是供不应求的,虽然油炸的东西不好,但是偶尔放纵一下也未尝不可。这是我前段时间做的,虽然是第一次做,不过看这外形还挺讨人爱吧,当然内涵也是有D。
甜甜圈方子来自孟老师,方子加了少量糯米粉,所以嚼起来是又香又糯,特别是还有点热呼呼的时候真是好吃得停不了口,喜欢的可以试试做,品味一下可爱甜甜圈的风味吧!
用料
A糯米粉 | 15g |
A水 | 50g |
B高筋面粉 | 250g |
B细砂糖 | 40g |
B奶酪粉 | 5g |
B奶粉 | 10g |
B全蛋 | 30g |
B水 | 60g |
B盐 | 1/4小匙 |
B即溶酵母 | 3g |
C无盐黄油 | 15g |
C糖粉 | 100g |
可爱的【甜甜圈】-偶尔放纵一下的做法
将材料A用橡皮刮刀拌匀,小火边煮边搅成糊状离火纳凉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏约60分钟后备用;
将做法1的材料和材料B混合搅成稍具光滑状的面团;加入无盐黄油,搅成光滑且具延展性的面团;
面团放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵(一发)约2~2.5倍;
将面团擀成厚约1厘米,拍些高粉防粘,用甜甜圈模切割,接着进行最后发酵(二发)约2倍大;
油烧至中温,将甜甜圈面团入油锅,炸至两面成金黄色,捞起放在网上,纳凉后撒上糖粉即可。
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