百里香奶油奶酪吐司
一大块奶油奶酪躺在冰箱里,强迫症表示看着难受~ 加蔓越梅加葡萄干加可可。。。甜腻了,突发奇想要做个咸的奶油奶酪面包~于是,要发表第四个“下厨房”菜谱了,要感谢厨友们的好方子,让我可以东抄西搬凑个自己的“作品”。
用料
蛋液 | 1只鸡蛋 |
糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
黄油(无盐) | 25克 |
奶油奶酪 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
高筋粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
百里香、欧芹碎(这个有就放点吧) | 各2克 |
午餐肉(喜欢,所以放了) | 适量 |
百里香奶油奶酪吐司的做法
图中除了百里香,全都按量放入面包机MIX,我的习惯和2、3次(每次20分钟),今天和第三次的时候加的百里香、欧芹碎、午餐肉丁
就是想晒一下我爱的午餐肉~哈哈
今天心血来潮第一次发酵后做了排气、整形、二次发酵(狠懒,平时发酵好直接烘烤了)还刷了蛋液啊~
这一步就直接说说烘焙菜鸟的经验教训吧!我不喜欢用设定好的面包程序,一般走2、3个和面程序,让面团自己发酵,所以,问题来了,温度不高发不太好,面团发不好就等于失败了~所以,趁着37、8度高温天放心大胆的做面包啦!空调下当然不行,面包机胆封上保鲜膜放到阳台让面团君尽情享受“月光浴”吧~然后你就可以该干嘛干嘛去了(我去夜跑也享受了一把“月光浴”哈哈)
差不多40分钟后,面团就发到机胆三分之二的地方了,以我的经验这样放回面包机烘烤就可以了,加热过程中面团还会继续发酵,基本可以满到机胆口~但是,今天没有像预期的那样啊 啊 啊 ,因为刷蛋液,对的就是因为刷蛋液,面团有点缩回去了,并且之后也没再发起来!万幸的是没有影响口感
最后,关于百里香还要啰嗦几句,它很咸(我只用过这种,其他不清楚),所以属于重口味的我觉得2克就够了,真的,以前做过一次放太多,狠咸!说到做过一次,其实这个口味用橄榄油更合适,但是不会(懒)手揉的人表示油会在面包机里溅得一天世界啊!还有,走烘烤程序我会在机胆外包上锡纸(偶然看到的好方法)这样外皮不会烤硬。但是今天,烤得时间可能长了(1小时)歪打正着咸面包外皮脆脆的更好吃!
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