玉米肉松培根喷岩包

用料  

玉米肉松培根喷岩包的做法  

1. 主锅加入高筋面粉、牛奶、淡奶油，鸡蛋、细砂糖、酵母

2. 30秒速度3-6混合，3分钟揉面

3. 加入黄油、盐，5分钟揉面

4. 取出面团将其整形收圆，表面光滑，放置盆内覆盖保鲜膜，静置于温暖处发酵只两倍大，约40分钟。

5. 将发酵好的面团放在案板上，轻压排气，均分为8—10份，轻揉整形至光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟

6. 取一个小面团，从中间擀开至手掌大小，依次包入肉松、培根丁、玉米粒、马苏里拉奶酪，

7. 将封口捏紧，底部朝下，滚圆

8. 盖保鲜膜，醒发15-20分钟至1.5倍大小，同时预热烤箱180℃

9. 二发好的面包胚，表面筛上干粉，用剪刀在顶部剪出十字花刀，形成火山口

10. 烤箱中下层180℃烤20分钟

11. 高温烘烤可看到奶酪在火山口喷发，最后5分钟，观察面包已上色可以覆盖锡纸

12. 出炉后迅速转移到烤网上

13. 趁热享用拉丝能量包吧

小贴士

高筋面粉、牛奶、淡奶油、鸡蛋最好都放置冰箱冷藏后使用，确保揉面时面团温度不过高