新手也会做的红豆吐司
超爱吃红豆吐司,这次就自己动手了。
用料
高筋面粉 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克(冬天5克) |
无盐黄油 | 28克 |
蜜豆 | 250克 |
新手也会做的红豆吐司的做法
将除了黄油之外的材料按照先液体后粉的顺序依次放入面包机中,启动揉面模式20分钟,期间注意观察面团,若太干可以适量增加点牛奶。
揉到扩展阶段后,加入室温软化的黄油,再启动面包机揉面模式20分钟,揉到完全阶段。
将面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在阳台进行第一次发酵。
待面团发酵成之前的2-2.5倍大,手指戳洞,面团不反弹即为发酵成功。
将一发面团排气后分为三等份。
每个小面团都擀成牛舌状。
卷成三个小面团。
再把小面团擀成牛舌状,铺上蜜豆。
卷起来,其他两个面团也这么操作。
把三个小面团放入450克吐司盒里,包上保鲜膜,盖上盖子。
放入烤箱中层,启动发酵模式,二发一个小时。下层放碗热水,水凉了可以继续放热水。
二发到模具八分满即可。如果想要烤出来的吐司是四方形的,就多发酵半小时,让面团充满模具。
二发完成的面团,直接盖上吐司盖子。烤箱165度预热10分钟,放入烤箱中下层,165度30分钟烤制。
烤完的吐司,拿出来后震出热气,侧放在冷却架上冷却,等吐司凉了就可以切片放到保鲜袋里密封起来。
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