茶籽柠檬吐司
参考了几个有关柠檬的吐司方子,都不是很满意,自已谋划了下,写了这个,还行,不是特别软的那种,因为加了些小麦胚芽和麸皮在里面,但柠檬香比较幽远……
用料
高粉 | 300g |
奶粉 | 30g |
小麦胚芽 | 1T |
麸皮 | 1T |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
蛋液 | 30g |
牛奶 | 100g |
酸奶 | 10g |
柠檬汁(现榨) | 10g |
Chai seed | 1 T |
柠檬皮刨屑 | 1个中型的 |
Yest | 1t |
Butter | 30g |
茶籽柠檬吐司的做法
面包机内倒入蛋液、牛奶、酸奶、柠汁,共约150g, 不能多了。
面包机二个对角分别倒糖与盐。
倒Chai seed 和柠檬屑
倒奶粉、小麦胚芽、麸皮和高筋粉,粉类中心挖个洞,倒入1t的酵母。
面包机关盖,开自主揉面发酵挡。…… 当揉面结束,提示音告你开始发酵时,关机。开盖,用剪刀或锯齿刀将面团分割几下,不用切块,刺几下,拉几下,裂开就行。放入黄油,重新开启揉面发酵挡。等着一发结束。
一发完成,面团倒面板上排气,切成三份。每份滚圆按扁擀成长椭圆形,卷起,排入吐司模,盖上盖室温或烤箱内二发,起码要40分钟以上时间,注意观察。到八分满时,烤箱180度烤约25~35分钟,视烤箱火力大小而定。
出炉放烤架上散热即可。
小贴士
二发和烘烤时都需勤观察,此面包以淡黄色为佳!
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