竹炭免揉长棍面包
"你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒冷里四季如春"当第一声南山南传入耳畔时,南方已是大寒。 南方也许没有北方的寒极,但整个空气充斥着得湿冷比北方更瑟瑟刺骨,纵然躲在被窝中兴致盎然幻想着各种起床后要从折腾出来的美食,当裸露皮肤穿透空气温度时,所有美好便也瞬间打破。 所以这款免揉面包也是这个冬季最强有力的陪伴,不需要出膜,也不必化费力气去揉,置冰箱一夜或是5个小时便可有一款嚼劲十足唇齿留香的充饥品。
用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 160g |
糖 | 15g |
可可粉 | 3g |
酵母 | 3.5g |
植物油 | 一勺 |
盐 | 3.5g |
竹炭粉 | 6g |
竹炭免揉长棍面包的做法
将高筋面粉和竹炭粉及可可粉过筛,酵母与水相拌,加入面粉,再倒入油,糖,盐。(水最好留下少许,每个面粉的吸水性都会不同,看情况加水)
用筷子相搅成絮状
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜,室温下发酵1小时后,放入冰箱过夜或是5小时,取出排气平均分成三份。
取一个面团擀成长舌状。
卷起,搓成长条状。
放入蒸烤箱中启动第二次发酵功能,发酵到原来的两倍大。
用锋利的刀斜着划上几条口,并撒上面粉。
烤箱预热200度,烘烤20至25分钟。
20分钟的时候便可在烤箱边观察,每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。
小贴士
1每个烤箱温度时间有所不同,时间不够,可适当延长时间。
2冬天天气冷的话,可以直接不用放冰箱过夜进行第一次发酵。
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