免揉坚果长棍面包(超详细图解)
用料
高粉 | 300g |
糖 | 6g |
盐 | 6g |
酵母 | 3g |
色拉油(玉米油) | 10g |
水 | 220g |
腰果仁(熟) | 40g |
免揉坚果长棍面包(超详细图解)的做法
除腰果外,其他材料全部放入盆中;
揉成团,(夏季高温)放冰箱冷藏40分钟,再常温发酵1小时左右。
打开发好的面团,稍微排下气盖保鲜膜二次发酵一小时。
把腰里稍微用刀或者用擀面杖压碎点。
二发好的面团放到洒了高粉的台面上,排气,再压平放上腰果碎,面团两侧往里面包把腰果全部包好;
包好的样子
再用刮刀切成两份。
沾着高粉用手把面团捏好成长条型,依次把两份都做好;
整形好的面团收口朝下,平整面朝上再盖好保鲜膜发酵40分钟左右。(图为发好的样子)
烤箱提前预热210度。发好的面团筛高粉,用锋利的刀割口,放入预热好的烤箱;
再把温度调为200度25分钟即可。
烤中……
出炉的样子
嘻嘻……
还没完全凉我已经迫不及待要切开了。
加了腰果,外脆里软超好吃。
小贴士
夏季高温一发时先放冰箱冷藏发下再室温发,不然容易发过头。
面团比较粘(每个牌子的面粉吸水性不同)可以稍沾点高粉再操作
烤箱可以根据自己家的来调整,喜欢更焦脆点的可以把温度再调高点。
坚果可以换成其他自己喜欢的坚果或者干果都可以。
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