免揉基础小欧包 No knead basic bread
出自《食帖·了不起的面包》,常做的一款快手省事小餐包,搬运上来方便使用。
用料
高粉 | 225g |
全麦粉 | 25g |
干酵母 | 2g |
温水(酵母用) | 6ml |
盐 | 4g |
细砂糖 | 10g |
温水(夏25度,冬35度,春秋30度) | 150ml |
免揉基础小欧包 No knead basic bread的做法
酵母用温水溶解。
全部材料揉捏成团后折叠、摔打5分钟后整成球形。
冷藏发酵6~10小时或室温28~30度2小时,发至两倍大。
一发后轻轻压扁,折成四叠。
整形为球状,切分6份,每份整形为球状。
盖湿布醒发10~15分钟后重新整形为球状,底部捏紧收口入烤盘。
烤盘入烤箱中层,底层用另一烤盘倒入一杯90度热水,关上烤箱门发酵40分钟左右。
面团发至两倍大,取出,表面筛粉,割口。
烤箱210度,15分钟。
小贴士
6ml水溶解2g干酵母完全是粘成团的,我是从面团用的150ml里挪用了10ml过去才搞定,两次用的高粉和全麦粉都是富泽,完全按方子水量,供参考。
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料中种:高筋粉260g鲜酵母10g糖20g蛋白70g牛奶100g淡奶油50g主面团:高筋粉260g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g50%中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁!的做法先制作中种面团,中种部分所有材料倒入厨师机先慢速搅拌至无干粉状态再开快速,搅拌...
-
简单好吃的奶酪吐司🍞的详细做法,简单好吃的奶酪吐司🍞做法技巧
你们也可以做来当零嘴哦...
-
低糖面包布丁的做法和图解,低糖面包布丁怎么做更好吃
咸的好吃,搭配奶酪,火腿,培根挺好。用料吐司1片鸡蛋1个盐适量黑胡椒适量椰浆200克低糖面包布丁的做法鸡蛋打散加入椰浆拌匀,撒上盐和黑胡椒调味,吐司切小块放进去,180度烤25分钟。小贴士甜的加糖,搭配水果,果酱,冰淇淋都行。...
相关文章
- 如何做基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)好吃 基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)烹饪方法大全
- 外酥内软的免揉欧式面包 1⃣️(🈚️油不用厨师机无需发酵篮)No knead bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉基础小欧包|食帖WithEating的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 极简隔夜免揉铸铁锅欧包(easy no knead overnight artisan bread)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 7.免揉基础小欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单免揉欧包(No-Knead Bread)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 欧包/乡村面包-无油不用揉 No Knead Bread的详细做法,欧包/乡村面包-无油不用揉 No Knead Bread做法技巧
- 铸铁锅免揉面包 No-knead bread的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 基础欧包 欧式面包 乡村欧包(免揉免出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 免揉面包 No-knead method bread的烹饪做法,大厨教你详细做法