波兰种热狗面包
热狗作为早餐,快手好吃又有营养,打包带到单位也是很方便。
昨天买了热狗肠,今天赶紧做个热狗胚。
用了波兰种,面包体非常软。
用料
波兰种:水 | 60克 |
高筋面粉 | 60克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
主面团:高筋粉 | 160克 |
低筋粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 30克 |
水 | 92克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
波兰种热狗面包的做法
提前一天吧波兰种材料混合,适温发酵半个小时后放冰箱冷藏一夜。
第二天把发酵好的波兰种和主面团材料除黄油外混合,揉至扩展加入软化黄油,揉至能拉出有弹性薄膜即可,不做土司不用追求手套膜。室温一发。
面团一发完成后,分成六份揉圆室温醒面十五分钟,擀成椭圆面饼,上边往下折,下边往上折。
然后再对折,捏紧,整成长条橄榄状,放入模具或者烤盘,放入烤箱放一盘热水开发酵模式进行二次发酵。
二发完成后放入预热好的烤箱,170度15分钟左右。
取出放凉,密封保存,剩下的可以密封冷冻保存,吃的时候烤箱回温。
早上起来,想夹什么夹什么哦!来,来吃吧!
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