墨西哥葱香面包
在墨西哥可可面包上做了改良,
加点葱花做不一样的面包,
结果真的香炸了!
烤的时候满屋子葱香 让人一直在咽口水😍
用料
🍞面包体 | |
金龙鱼高筋面粉 | 150克 |
安佳奶粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 20克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 5克 |
总统黄油 | 15克 |
🥛奶酪糊 | |
小葱 | 2棵 |
总统黄油 | 25克 |
舒可曼糖粉/白砂糖 | 25克 |
全蛋液 | 25克 |
金龙鱼低筋面粉 | 45克 |
墨西哥葱香面包的做法
高筋面粉➕奶粉过筛加入盆里
加入盐➕糖搅拌均匀
加入全蛋液➕牛奶 搅拌成面絮,下手揉成干性面团,盖上保鲜膜水解10分钟
酵母➕温水搅拌均匀
取出面团 水解后的面团摊开 抹上酵母,
揉搓 摔打至出厚膜加入黄油揉搓至吸收 摔打至呈现手套膜
团成圆形 放入碗里进行一发,锅里加入热水 放入碗
面团发酵至两倍大 取出
用擀面杖对面团进行排气
分成4个面团 搓圆 盖上保鲜膜醒发10分钟
烤盘铺油纸
面团按扁包起 搓圆 放入烤盘
放入烤箱进行二发 烤箱内放一碗热水
黄油室温软化,
软化好的黄油➕糖粉搅拌均匀倒入全蛋液搅拌均匀
小葱洗净切葱花
过筛入低粉搅拌成奶酥糊
装倒入裱花袋
取出发酵好的面包体 挤上奶酥糊
烤箱180°预热5分钟
放入烤箱中层180°20分钟
出炉晾凉
拿一个对半切开
剩下的面包 密封保存
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