蒸面包(普通面粉、简单快手、一次发酵、低糖少油不上火、非常适合小宝宝吃)
宝宝很喜欢吃面包可又不想用面包机做给她吃,怕上火,于是给她做了蒸面包,味道还不错。(大家注意啦:方子里的糖量比较少,只是微甜,喜甜的朋友请按各自的口味加大糖量。)
这款蒸面包的爆发力非常强,如果发现面包蒸好后长大了N倍,请不要太激动哟!呵呵,看到长了数倍又松软拉丝的面包,真的会很惊喜哦😋😋
用料
鸡蛋 | 1个约55克(留5克蛋黄刷面) |
酵母 | 2.5克 |
牛奶(或水) | 95克 |
面粉(普通面粉或高筋粉都可以) | 250克 |
玉米油 | 16克 |
白砂糖 | 40克(只是微甜,喜甜的朋友请根据自己的口味调整糖量) |
椰蓉(或芝麻) | 少许 |
馅料: | |
红豆沙或蜜豆等(可不加) | 160克 |
蒸面包(普通面粉、简单快手、一次发酵、低糖少油不上火、非常适合小宝宝吃)的做法
把面粉、糖、酵母混匀后加入牛奶和蛋液用筷子拌成絮状。
加入油揉成团[也可以揉至出厚粗膜后再加入油(我一般需要6分钟)这样会比较好揉]。
然后把面团置于案板上,左手按住一端右手象搓衣服一样搓揉面团(刚开始会比较粘手,其实面团很小,也可以放在两手上不停地象搓衣服一样搓揉,这样出膜特别快),也可以摔打面团,直至把面团慢慢地撑开能出现薄膜,此时面团已不再粘手(这步我一般用时10~15分钟,最快的记录是10分钟)。当然,只出粗膜也行(呵呵,新手揉不出膜就算了,不必强求,直转下一步吧!也还挺好吃的呢,想当初我初学揉面也是……😂🙃,多做两次就顺手了🙌🙌。
先做不放馅料的:把面团分成三个剂子,分别搓成条状,放入(涂好油防粘)模具或碗中(我用的是七寸活底模具),蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚(我的冰箱温度是8度左右)或置温暖处发酵至两倍大)。
把发好的面从冰箱取出(按各自的冰箱温度,如果温度偏低,可以先室温发酵到一定程度再放冰箱,或取出后如果没发酵好再置温暖处完成发酵。我晚上9点揉好面放冰箱,早上七点取出刚好发至2倍大。),表面刷上一层蛋黄液,洒上椰蓉或芝麻。
冷水上锅,水开后约蒸30分钟(由于各人的蒸盘大小、高低不同,时间请适当调整,熟透即可),记住,关火后继续焖5分钟才可以开盖出锅,马上开盖取出是会瘪下去的哦。嗯,刚好满模,松软又拉丝😋😋。爸爸品偿后居然说:以后做蛋糕就做成这样吧,又漂亮又好吃!以往做的蛋糕蛋太多啦!我说不对呀,爸爸!这是面包,不是蛋糕呀😜😜!
如果喜欢也可以加入各种馅料,那就从步骤3直接跳到这一步。我这里加的是红豆沙。把揉好的面团和160克豆沙都分成七等份。
把其中个面团压扁放入红豆馅(这是我自制的低糖少油的红豆沙食谱链接如下👉),包好,收口向下放到案板上。
(如果觉得麻烦这一步可以省掉,直接跳到第十步摆入模具)。把包好馅的面团用擀面杖擀成椭圆形的面片,反面卷起,两头稍收短。
逐个包好、整好形放入模具。
置温暖处发至两倍大。
表面刷上蛋液,洒上椰蓉。
冷水上锅,水开后中火蒸30分钟(由于各人的蒸盘大小、高低不同,时间请适当调整,熟透即可)。注意,关火后再继续焖5分钟才可以开盖取出,如果关火后马上取出是会塌陷的哦。嗯!松软拉丝,浓浓的红豆香味夹带着椰蓉的清香味,真好吃😋😋
小贴士
1.这款蒸面包的爆发力非常强,如果发现面包蒸好后长大了N倍,请不要太激动哦!呵呵,看到长了数倍又松软拉丝的面包,真的会很惊喜哦😋😋
2.如果是6寸模可以换算为:蛋液50g+5g(刷面),面粉166g,酵母1.5g,糖28g(只是微甜,喜甜请加大糖量),牛奶(或水)46g,油10g,如果鸡蛋较大可等量减少奶或水。
3.如果喜欢加点葡萄干或其他干果等,可以在揉好面后加入再分团入模,也可以在中间夹点喜欢的其他馅料。
🌸🌸🌸4.方子里的糖量比较少,只是微微有点甜,如果是做给宝宝吃的(参考月龄:12个月以上),我觉得按方子的糖量微微有点甜就行了,还可以把水替换成配方奶,🌸🌸🌸喜甜的朋友,可能会觉得比较清淡,可以按各自的口味加大糖量,这一点我已反复强调,对于多位由于面包不甜而各种怨言的厨友我真的感到非常的无语🌸🌸🌸
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...
相关文章
- 蒸面包不上火 普通面粉食用油版本的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次性发酵普通面粉土司(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蒸面包,普通面粉一次冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 一次性发酵蒸面包 不上火的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 南瓜奶油小面包(普通面粉、一次发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油奶黄馅和奶黄(红薯)迷你宝宝面包(一次发酵快手蒸面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鸡腿面包 普通面粉 食用油 一次醒发超快手的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 普通面粉的蒸面包,简单易做好吃不上火的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不上火的蒸面包(一次发酵快速版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 波菜奶黄芝麻面包(一次发酵、少油少糖、可蒸可烤、适合小宝宝吃)(附奶黄馅的做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法