无油奶黄馅和奶黄(红薯)迷你宝宝面包(一次发酵快手蒸面包)
这款面包松软好吃,用自制奶黄或红薯泥做馅,还添加了宝宝奶粉,软香可口,无任何添加剂,非常适合小宝贝哦!(参考月龄:12个月以上)
用料
高筋面粉(如果没有,也可以用普通面粉) | 155克 |
鸡蛋液 | 45克+5克(刷面) |
奶粉 | 10克 |
玉米油 | 8克 |
温水 | 50克 |
酵母 | 1.5克 |
白砂糖 | 10克(只是微甜,喜甜的友友,一定要多多放糖哦) |
椰蓉 | 少许 |
红薯泥(馅) | 80克 |
奶黄馅: | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 90克 |
白砂糖(只是微甜,喜甜的友友请加量) | 8.5克 |
低粉 | 5克 |
澄粉(小麦淀粉) | 3克 |
无油奶黄馅和奶黄(红薯)迷你宝宝面包(一次发酵快手蒸面包)的做法
把红薯蒸熟后去皮压成泥备用。
把鸡蛋、糖、温水、奶粉、面粉、酵母一起放入盆中用筷子拌成絮状,然后加入油揉至出膜(象搓衣板一样搓,或直接拿手上搓很快的哦!)
揉至出膜[象搓衣板搓衣服一样操作或象我这样揉(因为量比较少,可以用此法操作)好快就能出膜哦]。
能拉成这样的膜就可以啦。
把面团平均分成八等分(约28克一份)压扁包入奶黄馅或红薯泥,包好后揉圆逐个放入刷有油的容器里(我用的是9寸披萨盘)。
全部包好后放入锅中保温发酵。
我大约用了40分钟就发好了。
刷上蛋液后洒上椰蓉。
冷水上锅(最好在蒸盘上面倒扣个碟子或蒙上保鲜膜,防止水蒸汽滴入塌陷,我在蒸盘上盖了个玻璃锅盖)水开后中火蒸20分钟关火,记住先不要打开锅盖哦,焖5分钟后才取出,防止塌陷。
又香又软的面包出炉咯,小宝宝很喜欢吃哦!
附上奶黄馅的做法: 1.先在碗中打入鸡蛋,分离出蛋黄。2.在蛋黄中加入白砂糖,用手动搅拌器拌匀后筛入低筋面粉和澄粉,再继续拌匀至顺滑(无干粉颗粒)。
3.在锅中倒入牛奶,小火煮沸后(其间要不停搅拌)倒入刚才拌好的面糊中,注意一边倒一边搅拌哦。
4.拌匀后再倒回煮牛奶的锅中,小火慢慢加热并不断搅拌直至凝结成团小沸即可关火。
5.把奶黄馅盛入碟中,晾凉备用。
小贴士
无油奶黄馅非常嫩滑,吃起来有点像奶油,非常适合小宝宝(我家小宝贝最爱吃啦),如果不想给宝宝吃糖,也可以不加,奶粉可以多加点。
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