大城小厨Jamie的莓果甜面包

非常喜欢Jamie Oliver，最近在看他的小城大厨，每一道菜做法都很简单，看上去也特别好吃。我这次尝试的是他欧陆之旅第三集在斯德哥尔摩做的一个甜面包，他取名叫sexy buns，北欧比较冷，所以甜品都是高糖高油，不过真的很好吃。

用料  

大城小厨Jamie的莓果甜面包的做法  

1. 酵母加入温牛奶搅匀，静置3-4分钟

2. 2个鸡蛋打入和面盆中，依次加入小豆寇粉，糖，融化的黄油搅拌。搅匀后加入静置后的酵母温牛奶搅匀。

3. 液体部分搅匀后，先加入500g面粉搅匀成厚浆糊状无干粉，随后倒入250g面粉揉成面团。这里原版Jamie就用手活几下成团不粘就去发酵了，我用和面机二档活到自然停，面团光滑而已，也没揉到出膜的状态。夏天发酵1小时。

4. 做馅料。蓝莓加入糖加半个橙汁，搅拌均匀，蓝莓不需要挤烂，一颗颗就好。

5. 面团发好后取出擀平排气。擀一个正方形或者长方形随意。把蓝莓倒在面饼中央铺开，用手把蓝莓按进面饼里，烂了也没事。这里要注意汁水，別弄得一塌糊涂，Jamie说他弄得就跟车祸现场一样哈哈哈。

6. 整面团之前，烤盘垫好烘焙纸，把做脆底的黄油随意捏成小份放在烘焙纸上，撒上少许红糖。我没有红糖，用的是喝咖啡的黄糖糖包两小包，白砂糖也没问题。

7. 拎起四个角像折纸一样把四个角折到中间，捏实，像包馅饼一样。然后一分为二，再各分四份。这个时候场面是比较惨烈的，蓝莓汁水会飙出来，Jamie选择无视，我也硬着头皮上手撕。每一份可以随意拗个造型，我照着原版卷成面包卷。这里终于有图了，各位看官別吓着了，确实粗旷。

8. 面团整好形，撒上糖和磨碎的橙皮，二发半个小时。这时候可以预热烤箱上下火180度。

9. 二发完成，进入烤箱上下火烤30分钟左右。原版是20－25分钟，我家烤箱脾气不大好，加了5分钟。

10. 烤好后就是这个鬼样。晚上灯光昏暗，我加了点暖色，现实差不多也就这样吧，随性的造型啊。

11. 面包很好吃，虽然没有揉到出膜，但面团柔软拉丝，很润的口感。哦对了，烤好后把面包趁热倒出来看下底有没有上色。如果颜色比较淡可以把底翻在上面，开上火200度烤个5分钟就是脆脆的了。其实我觉得Jamie做的样子也是随意到不行，所以口感才是最重要的吧哈哈哈。

小贴士

香料我没加因为家里没有。
橙汁也没加因为家里没有。我用的是自己腌的百香果柠檬蜂蜜。
这些辅料什么的加不加，加什么，自己开心就好，随意点。