甜面包———中种发酵法

用料  

甜面包———中种发酵法的做法  

1. A 中种面：
   
   高粉、酵母、糖、水 拌匀后放入醒发箱内发酵2小时后使用

2. B 主面：
   
   1. 粉类拌匀后加入水、鸡蛋、中种面打至表面光滑（鸡蛋一个一个加，酵母在加入粉类后慢慢加）
   
   2. 加入黄油慢速打至吸收
   
   3. 加入盐慢速打至吸收，快速打至面筋完全扩展
   
   4.放冷藏30分钟