轻卡绵云白吐司（直接法）

*仅作为配方记录*


想大口吃面包的时候不想考虑热量的因素，这个方子删删改改最后才成型。

把牛奶换成水，油糖也少，但是我却独偏爱这清淡的滋味。

即使这样面包也软乎乎的，只有面包最本质的味道。

简简单单的，这样最好，嘿嘿💗

用料  

轻卡绵云白吐司（直接法）的做法  

1. 提前室温软化黄油。绑冰袋，除黄油外的材料揉至厚膜，大概七成左右。佳麦厨师机1档2min混合至无干粉，4档7min。

2. 加黄油，揉至九到十成，我的程度大概是可以撑开看到指纹。1档2-3min把黄油揉进面团，换5档6min，最后6档1min。

3. 取出面团，团圆，光面朝上，盖保鲜膜。

4. 烤箱发酵模式28度，50min到1h，面团长大至1.5到2倍大这样。

5. 手指蘸面粉戳洞不回缩，表示一发完毕。

6. 排气后折叠，室温密封松弛20min。

7. 分三等分卷起，盖吐司模盖子室温发酵1h左右，中间可以喷点水，至7分满。烤箱预热，烘烤温度下160上170度，38-40min。

8. 烤好后立刻拿出，震两下排出热气后倒出面包，室温晾凉。

9. 换个角度～

10. 撕开后组织细腻如雪，绵软像云☁️

小贴士

面粉由于用了梦之力，液体含量都有减少。
如果是用了其他面粉的牌子应该要适度增加在15g上下，蛋液增加在10g上下。
看每个面粉的含水量或者蛋白质含量。