原味鸡蛋吐司

用料  

原味鸡蛋吐司的做法  

1. 除黄油和盐以外的所有材料按照先粉类后液体的顺序倒入在KA厨师机搅拌碗中，开启1档成团后调整为2档，搅打成光滑的面团。

2. 取一块面团检查一下，是否揉至能出粗膜状态。

3. 加入室温软化后的黄油和盐，开启1档慢慢搅打至面团完全将黄油吸收融合后调整为2档搅打。

4. 揉至手套膜。

5. 出缸测面温为22.9℃。

6. 整理成团后，放在面团发酵盒内，盖上湿毛巾，放在室温26-28℃环境中，发酵一小时，转移到冰箱冷藏室过夜，时间约为17个小时。从冷藏室取出面团，待面温回升至16℃之后开始整形。

7. 将面团倒在硅胶垫上用手排气后，分成3个170克左右的面团，滚圆松弛15分钟。

8. 每个面团排气后，擀成牛舌状卷起，静置松弛15分钟。

9. 然后再擀成牛舌状卷起整形。

10. 将上述整形完成的三个面团，收口朝下放入学厨金色波纹不粘吐司模具盒。

11. 放入烤箱，在旁边放一碗热水，控制温度在30℃进行第二次醒发40分钟。

12. 面团发酵至吐司盒的9分满。

13. 预热烤箱160℃，将吐司盒放入烤箱中下层，上下火160℃烤制30分钟。

14. 中途注意上色深浅，及时盖上锡纸，我今天一不留神表面就上色深了。烤完出炉震模具震出热气，倒在晾晒架子上放凉。

15. 外皮焦了，哈哈ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

16. 成品合照

17. 拉丝