无油低糖全麦黑芝麻吐司（100%中种）

面包5.51K

吃得好吃得对才是减肥健身的基础啊😋
此方可以制作450克吐司一个。

用料

中种酵头：
全麦面包粉	250克
红燕耐低糖酵母	0.5克
蜂蜜	5克
水	135克
主面团：
蜂蜜	25克
鸡蛋	26克
红燕耐低糖酵母	2.5克
盐	3克
水	15克（根据你面粉的吸水性酌情添加）
黑芝麻酱	25克

无油低糖全麦黑芝麻吐司（100%中种）的做法

提前一天制作中种面团：
将中种面团所有原料混合，和成面团即可，不必揉至光滑，盖上保鲜膜冷藏发酵20个小时以上。
面团发酵后大约是原面团的4-5倍大。
制作主面团：
将中种面团撕成小块，与除黑芝麻酱意外的其他所有原料混合。
揉至扩展阶段。
加入黑芝麻酱。
揉至完全阶段，出现手套膜。
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
等分成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
PS：我这次是做了一个450克长方形模具的和一个正方形模具的，所以分成了大小不一的五个面团。
取一块面团擀开成长条状，自上而下卷紧，封好口。
PS：450克的吐司我加入了90克的提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和蓝莓干；放入果干时，尽量在左侧留一条边。
另一个就做了白吐司，直接感慨卷紧封口。
所有的全部做好后，摆上保鲜膜，松弛10分钟。
面团封口朝上，旋转90度，再度擀开成长条，宽度略小于模具宽度。
PS：旋转时，将刚刚预留出来，面团多的那一边朝下，没有过干的部分尽量的擀大擀长，长度要能够包裹住面团一周，这样可以保证果干不会曝露在吐司表面，防止过干烤糊发苦。
收好封口，捏紧。
全部做好后，依次码入吐司模中，盖上保鲜膜进行最终发酵。
发至9分满，盖上盒开，预热烤箱到200度。
烘烤：上火165度，下火190度，约35分钟。
PS：上下火力不可调节的就直接180度，烤35分钟；如果上火力比较强，请加盖铝箔纸。
烤好后，马上脱模，放在晾架上晾至凉透。
切片食用更方便哦。