基础吐司(面包机)
各种失误后的简单体会。
做面包比做馒头麻烦些,尽量简化了步骤,未必是最好的土司,但争取用比较简单的方法做比较满意的作品!
用料
冷水 | 150克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
高筋粉 | 300克 |
基础吐司(面包机)的做法
面包机内胆依次放入:冷水、鸡蛋、面粉、白糖(靠脚落放)、酵母(面粉中心位置)。面包机低速5分钟、高速15分钟。
加入切成小块的黄油、撒盐。面包机高速20分钟。
不取面团,开启面包机发酵功能,约一小时。面团2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩即可。不要发太过。
发酵后面包机直接速度搅拌3分钟排气、取出面团分割3份,擀平卷起、盖保鲜膜、松弛15分钟。
每份再擀平卷起,3个依次放入模具盒(450g规格模具盒)。磨具盒放入烤箱,烤箱中再放一碗开水。模具不必盖盖子,烤箱门关好即可。二发约1小时,至面团发到9分满,取出水,盖模具盖。
直接开烤箱185度45分钟。到点儿取出晾凉!
放量切片!质地柔软拉丝!👍
小贴士
做面包比做馒头麻烦些,尽量简化了步骤,未必是最好的土司,但争取用比较简单的方法做比较完美的作品!
个人觉得日常做已经相当不错。
水或者牛奶建议用冷却过的,面包机易发热,这样揉面过程降低面团发酵效果、避免影响出膜。
我放糖比较少、大家随意些。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...