中种牛奶燕麦吐司

450g吐司盒一个

用料  

中种牛奶燕麦吐司的做法  

1. 175g高筋面粉和130g牛奶1g酵母和成面团 盖上保鲜膜放进冰箱4_7度冷藏发酵12小时_38小时

2. 我发了15个小时

3. 面包桶称出牛奶和鸡蛋共65g 再加入白砂糖30g 盐2g 高筋面粉75g 酵母1.5g 中种撕成小块丢面包桶启动面包机搅拌至扩展状态后加20g黄油

4. 继续搅打吧 手套膜出来啦

5. 加入麦片稍微搅拌就可以了 团圆放进一个大碗盖上保鲜膜醒面30分钟到40分钟

6. 硅胶垫撒层薄粉倒出醒好的面团

7. 排气 分割 称重 滚圆 盖上保鲜膜醒15分钟

8. 取一个面团擀成椭圆片状轻轻卷起 依次做好3个面团盖上保鲜膜醒10分钟

9. 再次擀卷后排进吐司模具盖上盖子发酵

10. 发酵至8.9分满预热烤箱上下火180度

11. 上色后盖上锡纸

12. 当当当 出炉啦