恋上芒果(芒果乳酪软欧)
家里还剩下一些芒果,今天就做一个非常简单的软欧包,不需要任何种面,直接法
成品非常软,香气四溢
用料
高筋面粉 | 237.5克 |
全麦粉 | 12.5克 |
干酵母 | 3克 |
蛋白 | 20克 |
奶粉 | 7.5克 |
水 | 135克 |
糖 | 37.5克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
芒果干 | 75克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 80克 |
芒果泥 | 10克 |
糖粉 | 15克 |
恋上芒果(芒果乳酪软欧)的做法
面包体除盐,黄油,芒果干之外所有食材加入搅拌机,慢速揉匀
加入盐
揉至6成筋,加入黄油
揉到8到9成筋即可,加入芒果干揉匀
放入保鲜盒,出缸面温24到25度左右,太低或太高都不好,发酵至1倍大
将馅料食材搅拌均匀备用
发酵好的面团均匀分割2份
揉圆,松弛15分钟
拍成长方形
反面收底
均匀涂抹芒果乳酪馅
从上至下卷起
搓揉两遍呈橄榄形
放在烤盘上,温度30,湿度75,发酵至1.5倍大
发酵好后表面筛粉
表面划5刀
送入预热好的烤箱,上火210,下火180,烘烤22到25分钟
凉凉切开,松软香气四溢,美滋滋
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