零失败香软肠仔包~跟面包店的味道没差哦
肠仔包的咸甜口味不管是大人还是小朋友都喜欢吃,做起来也简单。这个方子对于新手来说是比较容易出膜的,因为水分大一些,其实跟吐司比起来这点水分根本不算什么啦(⌒▽⌒)。刚开始揉面的时候可能看起来有点糟糕,但是不要自暴自弃!!!哈哈~给它十分钟,揉着就成了光滑易出膜的可爱面团子~而且隔夜后再吃也依旧柔软哦~
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 105克 |
蛋液 | 30克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 30~35克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
热狗 | 3根 |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
零失败香软肠仔包~跟面包店的味道没差哦的做法
除黄油和盐以外材料放入搅拌桶内揉20分钟,再放入黄油和盐继续揉20分钟左右直到出现薄膜,不需要太薄
揉好后发酵至两倍大,夏天半个小时以内可以发酵好
取出排气,面团大概有400克,平均分成6个66克的小面团,整理成类似鸡蛋的形状直接按在烤盘,成为饼状
涂蛋液,放香肠,撒葱花和芝麻
烤盘放在烤箱最上层使用发酵功能二次醒发20分钟左右
二次醒发结束用手指摁一下香肠使它和面包贴合得更好,再挤沙拉酱
放入烤箱中层170度烤13分钟左右,各家烤箱温度有偏差,建议随时关注烤箱。这张图烤了十分钟
刚出炉我就尝了一下,味道刚刚好,咸甜适中,跟面包店的味道有得比。还健康放心。香软可口~
淘宝买了包装袋,这装起来不就可以立刻摆摊去卖了嘛~
小贴士
温馨提醒:1、大多数新手在整形上面不是太在行,可以戴上一次性手套,在手套上沾一些面粉,就很容易整形啦。
2、这个面包的水面比是我多次记录试验过的,面包机一个小时内可以揉出膜,手揉或者厨师机的出膜速度会更快。如果超过一个小时没有出膜,可能是使用的面团吸水性太强,这时候可以适量增加5克水。
3、如果想减短揉面时间,可以在揉成团后放入冰箱冷藏(让面团清醒清醒哈哈),二十分钟再拿出来继续揉,大概十几分钟可以出膜。
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