全麦吐司(无油无糖版)
非常时期,除了上网看新闻,就是吃吃吃。假日延长,还得接着吃。
如何让自己半个月后不会体重暴增,大家可以考虑开启健康饮食。
食谱提供 ——Story (2020年2月4日立春)
用料
全麦面粉 | 200g |
酵母 | 10g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 50g +15g |
盐 | 2g |
全麦吐司(无油无糖版)的做法
准备好所有的材料;除酵母外的所有材料都放入搅拌桶。
(P.S. 牛奶不要一次性全部加入,需要后面一边搅拌,一边视面团干湿再添加)面团搅拌均匀后(桶壁不再粘有面粉),加入酵母,继续搅拌。
1档3分钟,2档5分钟,3档10-15分钟(分三次)。一直搅拌到面团出膜。
P.S 因为是全麦粉,出的膜不会太薄)拿出面团在面板上整理,揉圆后在案板上放置15分钟,然后 擀平后卷成与面包桶 不多的宽度。
整理成型后直接进烤箱。
(这里采用了网上的一次发酵法)。
烤箱36度并放置一杯热水增加烤箱内的湿度。
发酵90分钟, 直到面包达到面包桶8-9分的高度。烤箱设置为150度,里面仍旧放置一杯开水,开始烤面包,大约40分钟左右。面包应该会再发一点。
烤好后取出。放凉后装入保鲜袋密封保存。
小贴士
面包桶放入整理好的面包卷之前,最好先刷少许油,以快速面包烤好后取出。
(貌似有点像全麦馒头,还是有点全麦的香味)
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