佛系面包|肉桂燕麦红糖|有啥放啥,可无油无糖
为了买新的全麦粉,所以要把旧的高筋白面粉用掉。非常馋New York Bakery Co的肉桂葡萄干贝果(一直没买因为它一闻就知道太太太甜了)但是面粉只剩一点点了,懒得做贝果,随便弄两个面包。有啥放啥,比例随意。
用料
高筋面粉 | 随意 |
即食燕麦 | 随意,但是加太多会很难成型 |
酵母 | 一小撮 |
海盐 | 一小撮 |
肉桂粉 | 随意 |
红糖 | 一小撮,不吃可不放,蜂蜜/其它糖也可 |
水 | 适量 |
佛系面包|肉桂燕麦红糖|有啥放啥,可无油无糖的做法
所有材料揉到一起,变成一个粘手的面团。要快速发面的用温水(或者扔到暖和的地方),想多发一会儿的用冷水,如果要发酵过夜之类的就放冰箱。盖一个锅盖,发酵。
发到至少两倍大,拿出来揉面。黏糊糊又揉不光,尽量揉揉就好。
分成小团,整形。我团好就扔进大马芬模,在烤箱里放一杯热水发酵。
二发看上去明显变大了就可以。
剪刀割个口子,烤箱预热到180℃烤二十分钟。做多的就多烤会儿。
暂时没有奶油奶酪(英国的价格只要国内三分之一,回来了就舍不得买哈哈哈),所以用奶酪抹酱和肉松。还有Bonne Maman Intense系列的果酱,购买比较方便,便宜好吃,强烈推荐。
外壳硬硬的,里面像这样是湿润的,有弹性有嚼劲,有均匀小气孔。
小贴士
我怀疑是用了白面粉才发得这么好。。虽然放了不少麦片,但其实吃不出来。肉桂很香。
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