无失误蜜豆花辫面包

用料  

无失误蜜豆花辫面包的做法  

1. 将所有的材料（除黄油外）放入厨师机盆中

2. 放入厨师机，开2档10分钟。加入室温软化的黄油（最好把面团拿出来，让面团包裹黄油）再开2档10分钟，把甩到面盆上半段的黄油调整位置，再开2档大约6分钟，揉出手套膜

3. 把面团整理好收口捏紧朝下，放在盆中，盖保鲜膜，盖湿毛巾进行第一次醒发，醒发30-40分钟

4. 醒发过程中，我们来做蜜豆馅：为了方便，使用保鲜膜固定尺寸，选大号保鲜膜，将蜜豆和水放入，用擀面杖擀平，尽量均匀。注意：水不要太多，如果发现水放多了，就再加一点蜜豆混合。干湿程度尽量保证比市面上买的红豆沙要干一点的状态

5. 面团一发结束，测试并排气。测试需要注意如果一捅就撒气了，说明醒发过度；如果没胀起来，说明醒发不够，需要延长醒发时间。
   没有发酵箱的我是将面盆和一碗开水放在微波炉里，微波炉密封性相对烤箱好一些。我在冬天醒发一般都要45分钟左右。

6. 团圆收口朝下，盖上保鲜膜和湿毛巾松弛10分钟

7. 收口朝上，排气，把面团擀成比保鲜膜装着的蜜豆馅大一点点的方型

8. 将保鲜袋一面从中间剪开（注意：只剪一面）将所有的蜜豆馅完整的留在另一面上，整齐的将保鲜袋剪开一面完全展开。
   将有蜜豆馅的一面朝下铺在擀好的面上
   按压并使蜜豆馅全部留在面上

9. 将面饼分三份折叠

10. 将长方形尽量擀成接近方形，再次折叠

11. 再次将长方形尽量擀成接近方形，将面饼平均分为三份切开

12. 将三份分开摆放。
    稍微施力，将面擀长一点点

13. 面饼顶端留2CM左右，下面分为三份，辫三股辫

14. 辫好后下段三股捏紧，头尾想接，接缝朝下放入450克吐司模具中。
    其他两个按此步骤依次排列在模具中

15. 盖保鲜膜和湿毛巾进行二次醒发，时间与第一次相同，观察面团高度，最佳效果是面团长到模具8分高左右为准。

16. 烤箱预热：200℃
    醒发好的面包🍞涂蛋液，撒上白芝麻
    入烤箱：200℃，16分钟看颜色（颜色深盖锡纸，不深可以再观察）25分钟完成

17. 脱模，晾凉
    推荐晾凉切片吃，或者直接手撕

小贴士

1.蜂蜜代替了糖，所有材料加入盆中尽量离开酵母
2.整体面团偏软是正常的
3.面团出现粗糙一点的手套膜也是可以的，只是后期出层次时可能会有断开，断开也没关系，最外面那层不断，或者尽量整理好表面编花不会断开就好
4.醒发如果温度不够可能会醒发比较慢，不要着急，尤其第二次醒发一定要发到位，不然烘烤时面团涨幅不大就不好了
5.最后刷蛋液是为了上色，如果怕蛋液没地方用，也可以不刷，我试过，就是会上色稍微差一点点，不影响口感。如果不刷蛋液，芝麻粘不住，所以如果不刷蛋液，芝麻也可以省了。