柔软又有韧性，口感与众不同的糯米餐包

在普通的餐包中加入点糯米粉，让餐包瞬间有了与众不同的口感，柔软又有韧性。加入了牛奶和奶粉，更使餐包有了一种不同的风味。这个餐包，可以夹果酱，沙拉酱加肉松等等都是极其美味，就算直接吃，口感也很好。

用料  

柔软又有韧性，口感与众不同的糯米餐包的做法  

1. 把除盐和黄油外的所有主面团材料倒入厨师机桶，先用低速拌均匀，再转中高速揉至成光滑面团，然后加入黄油揉至出膜。在混合面团过程中如果发现面团偏干，要小量续量加牛奶直至面团软硬适中为止。

2. 然后把打好的面团拿起放上扫了油的案板，盖保鲜膜醒发20分钟，让面团发酵到1.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

3. 将松筋发酵好的面团用力拍开排气卷起分成等量的9小面团

4. 把小面团，再搓圆，搓实，然后放入底部放了高温布的烤盘，面包之间留出一定间距。

5. 把整形好的面包烤盘放入烤箱中层，用发酵功能用40度发酵50分钟左右（不同的天气，湿度和温度会直接影响面包的发酵，所以发酵时间要视乎面包实际大小而适当延长或缩短，一般面包发酵至倍大就可以入烤箱烘烤）。

6. 将发酵好的面包取出，把烤箱里面的蒸汽用干毛巾擦干。在发酵好的面包表面，用筛子筛上一层薄薄的糯米粉。

7. 用170度上下管风扇烘烤模式，时间设置28分钟。空机预热14分钟后，把烤盘放入预热烤箱中层烤14分钟，烤到第7分钟时，把烤盘转180度放回烤箱继续7分钟即可。

8. 此菜谱的温度和时间只适用于F02彩屏全自动蒸烤箱。

小贴士

1.不同面粉，不同季节，面粉的吸水量各有不同，方子的牛奶只是我当时做的标准，仅只作参考。
2.如果面团有点粘手可以适当在台面扫油。建议最好用厨师机和面，有厨师机和面大约十二分钟就可以出膜。
3.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把牛奶加温至暧手来增加酵母活性。
4.打好的面团进行两次松筋发酵有助面包组织纤维更大，口感更柔软。