经久不衰的老面包

😊只为记录配方。

用料  

经久不衰的老面包的做法  

1. 😋先来个视频看看这个面包的成品。

2. 😋开始吧！
   😋把老面需要的所有材料和成光滑面团，发酵至两倍大。
   我一般喜欢冷藏发酵，就是头天晚上和面，保鲜袋包起来放冰箱冷藏12小时。

3. 😋从冰箱取出做好的老面，切成小块放入面包机，再把主面团里面除黄油之外的所有材料放进去开启揉面程序。
   😋面包机揉面十分钟再放入黄油，直到揉至出薄膜。大约需要25～30分钟。
   😋面团发酵到两倍大。

4. 😋取出发酵好的面团，平均分成十个小面团，每个大约85克，可以不用松弛直接擀成牛舌状，从上到下卷起来，收口处捏紧。
   😋所有小面团都依次做成长条状，盖保鲜膜松弛10分钟（有利于后面的整形）。

5. 😋按自己喜好整形。
   😋放烤箱设置发酵功能发至两倍大（烤箱底部可以放一碗热水保持湿度），这个过程大约需要40分钟。
   😋取出发酵好的面包生胚，预热烤箱，上下170度。

6. 😋生胚表面刷薄薄一层蛋液。
   😋放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。

7. 😋出炉后立即刷一层融化的黄油

8. 😋放晾架上晾到手温装密封袋。

9. 😋

10. 😋特别柔软