打个中国结,捏个金元宝,松软奶香馒头
一直想试试这一款来着!大年初五捏的金元宝,打了个中国结应应景吧!家里有小朋友的,可以一起玩呀,捏橡皮泥那么溜,元宝不在话下。使用的色粉和南瓜泥,不会褪色,奶香松软,蒸好了迫不及待就开吃啦,小巧可爱的元宝,两口一个的节奏~~
用料
金元宝:中筋面粉 | 175克 |
南瓜泥 | 60克 |
牛奶 | 45克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 1.5克 |
中国结:中筋面粉 | 166克 |
水 | 85克 |
干酵母 | 2克 |
细砂糖 | 12克 |
玉米油 | 7克 |
紫薯粉 | 10克 |
打个中国结,捏个金元宝,松软奶香馒头的做法
先打南瓜面。南瓜切片蒸熟压成泥。干酵母倒入牛奶中搅匀,加入细砂糖继续搅匀后静置6分钟活化酵母。
粉类、南瓜泥、液体倒入打面桶。
1档混合成团,转4档打8-10分钟成非常光滑面团。取出滚圆盖保鲜膜室温23度发酵至2倍大,1-1.5小时,时间不固定,看状态。
接着打中国结面团。所有材料倒入打面桶。
1档混合成团。转4档10分钟,成非常光滑不粘手面团。
揉匀分团。50克面团作穗子。其余面团分成6份,每份40克左右。
取一面团搓成80CM长条,撒粉防粘。整理成十字形。接着按图整形即可。
上端折下靠左
左端折到右边靠下
下端往右上部折
右端往左上方折
最后穿过底下的孔洞。略微整理成结。
穗子用面团取1/6擀开成长方形,顶端不切断,下面切开成穗子,组装到中国结上即可。可蘸一点水帮助组装。
全部造型完毕,冷水上锅,盖盖醒发至1.5倍大。然后直接开火蒸,上汽后计时8分钟,关火后等10分钟,开盖冷凉。
南瓜面团发酵完毕,蘸粉戳洞不回弹、不塌陷。撒粉揉匀排气,大概6-8分钟,排气结束,面团内部是没有明显气泡的。
分成15-20克一个。
取一搓成中间胖两头瘦的长条,两头用掌心力量按扁。
往上折包住,两边捏紧往里按压!
整形完毕后,垫油纸,冷水上锅,盖盖醒发15-20分钟。大火蒸,上汽后转中火计时10分钟,关火后焖5分钟出锅!
过程是复杂了一丢丢,你学会了么?复刻一份,瞬间秒变馒头“高手”,可可爱爱的元宝馒头,奶香十足,简单易学!
成品
成品
成品
小贴士
小贴士:1、揉面到位,排气到位,整形到位!
2、元宝面团一定不能大,太大蒸出膨胀太大。
3、夏天气温高,醒发时间需要缩短。
4、开盖水平移动,快准稳,蒸汽水不要滴在蒸好的馒头上哦!
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