巧克力蜜豆面包~温润松软香香甜甜
巧克力味道浓浓哒+香蕉独有的香气+蜜豆的甜刚好抵消巧克力的微苦,完美搭配。可早餐或闲暇甜品,满足感爆棚😊
用料
面团: | |
高筋粉 | 320克 |
无糖巧克力粉 | 18克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
其它: | |
水 | 200克 |
香蕉果肉 | 70克 |
黄油 | 28克 |
蜜豆 | 150克左右 |
巧克力蜜豆面包~温润松软香香甜甜的做法
面团部分材料称重混合
香蕉打成泥,最好用熟透的,比较甜糯,加水,搅匀
将香蕉水倒入面粉里,揉成光滑面团(可厨师机)+黄油,揉到粗膜即可,如果不出膜就饧面20分钟再揉,保温30°以内,保湿发酵到2倍大,看温度和状态哈,没有具体时间限制,面团用手指戳洞不回缩不塌陷即可
一发之后分成5份揉面排气,饧面15分钟,将面整理成圆形,放入蜜豆,每个入豆大概30克左右吧,卷起后再整理成自己喜欢的形状,封口严实
我随便弄了几个造型,椭圆、橄榄、三角、圆形
可以用磨具撒些面粉
也可以撒粉后割出想要的纹理,之后放到保温保湿的地方二发,体积再次成倍大,放进预热好的烤箱,中层,上下火190°烤20分钟,观察上色,过深可加盖锡纸
取出散热,吃不完可余温放入保鲜袋,2~3天内吃完,满屋香浓巧克力味儿,馋啊😂晚上还是没忍住吃了半个
小贴士
面团糖量适中,由于包入蜜豆,所以无需太甜,可依据个人口味调整哈
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