餐包／汉堡胚

这是直接一发的的餐包
手揉其实很容易，我觉得比机器来的好控制
10来分钟就出膜了
夏天就用冷藏水合法
把面团放冰箱一个晚上
第二天拿出来操作就很容易了
水合法是美丽女神经的直播课学习到的

用料  

餐包／汉堡胚的做法  

1. 面粉和奶粉先混合好

2. 牛奶、鸡蛋、炼乳、糖一起混合至糖溶解，倒入面粉中，放入冰箱冷藏8小时以上至出厚膜

3. 酵母粉加点水搅溶，再放入面团，揉至出厚膜加入黄油和盐，继续揉至出薄膜（不用手套膜也可以）

4. 没二发，直接把面团分成8等份（其实6等份就刚好，8份面包小了）搓圆盖保鲜膜松弛30分钟后，拿出来压扁（有气排气）揉一下再搓圆

5. 整好型直接放上烤盘上等发酵

6. 室温发酵至两倍大，烤箱上下180度预热

7. 发酵好的面包刷上蛋液（蛋黄兑10克水）洒上芝麻（没有白芝麻，只能用黑芝麻了)

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火烤180度烤15分钟（我的烤箱哈)

9. 出炉放凉，我要准备做汉堡了