松软好吃❗手揉拉丝排包,美味值得分享❗
这款面包很松软,趁热吃最好吃!软软软!
全程有刮刀帮助,就当给刮刀磨牙了😂这款面包水量较大,做之前考虑一下下👀尝试一下也是不错的嘿嘿
用料
高筋面粉 | 240克 |
低粉 | 30克 |
糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
水 | 120克 |
黄油 | 25克 |
蛋黄液(刷表面) | 1个 |
松软好吃❗手揉拉丝排包,美味值得分享❗的做法
盆中放高粉/低粉/鸡蛋/糖/盐,水边倒边搅拌❗不要一次性倒入❗最后揉成面团
放到案板上↑像搓衣服一样撮撮撮,刚开始会很黏的,可以在手上抹一点干粉开始揉
粘案板上了?,就利用刮刀帮助它‼️再继续撮(这一刻想把它扔了)全程还好有刮刀‼️黏案板上就用刮刀帮助它‼️
轻轻拉扯有薄膜了就好了
加入黄油,把黄油包裹里面像搓衣服一样撮撮撮
黄油跑出来塞面团里撮,会黏案板会黏手,利用刮刀帮助‼️撮到黄油和面团融合
再摔摔摔,摔长了对折继续摔,也可以搓一搓,摔—撮…时不时看一看哈
因为水量较大,容易出膜,轻轻拉扯,面团扩展,有薄膜可以看到手指也就是手套摸就OK,整理一下拿去温暖地方发酵(此时面团还是有点黏,不用管了)
发酵到两倍大,截一下不回缩就OK
把面团放到案板上压排气整理一下搓长切成等量的几份(我瞎切的,所以有大有小😂)
烤盘提前铺好油纸,整理撮圆用保鲜膜(或保鲜袋)盖好,取出一个团子擀成薄片,底部弄薄,从上卷起来,再用手撮一下整理放入烤盘中,以此类推
一排一排的,整理好后用保鲜膜盖好二次发酵,发酵好后烤箱提前170度预热5分钟,拿出来刷蛋黄液进烤箱中层上火150度下火170度烤17分钟,温度仅供参考,具体还需自己调整观察
烤的时候颜色满满变深,这时要盖锡纸‼️要盖锡纸‼️成品一
成品二
小贴士
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