香葱火腿肉松手撕面包

用料  

香葱火腿肉松手撕面包的做法  

1. 所需食材

2. 除黄油外所有材料放进厨师机中，先一档混合两分钟，形成面团，再二档揉面约五分钟，形成粗膜，加黄油，先一档让黄油充分被面团吸收，再二档揉至完全扩展状，也就是我们常说的手套膜。

3. 发酵至两倍大

4. 馅料备齐

5. 整理一下，形成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右

6. 倒扣出来

7. 按压排气，从两边往里折叠起来

8. 再从两头往里折叠起来，翻面松弛十分钟

9. 擀成一个长方形，宽约450克吐司模具的长度，长是宽的两倍

10. 先刷一层沙拉酱

11. 再撒上肉松、火腿、香葱

12. 从中间折叠起来，分割成十个左右均等的长条

13. 像拧麻花一样拧起来

14. 再将两头卷起，收口朝下放入模具中

15. 依次做好

16. 烤箱放一碗80度热水，进行二次发酵

17. 发酵至八分满，表面刷一层蛋液

18. 烤箱上火150度，下火155度，先预热十分钟，下层烘烤45分钟（烘烤到十分钟左右，体积变大表面还没上色的时候，加盖锡纸，在剩最后五分钟的时候取下锡纸，进行上色）

19. 成品

20. 成品

21. 成品