香葱芝士肉松手撕面包
面包2.89W
消耗昨天做的肉松~
用料
汤种(高粉18g+热水18g) | 36克 |
高筋面粉 | 130克 |
水或者牛奶 | 100克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
肉松 | 自己喜欢多少放多少(尽量多吧)克 |
葱末 | 适量 |
沙拉酱 | 3勺 |
黄油 | 20g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
香葱芝士肉松手撕面包的做法
制作汤种:开水+高粉混合
放入冰箱放凉(可过夜)面包机里加入
汤种
高粉
糖
盐
水
天气热可以先揉20分钟
再放入酵母
继续揉20分钟加入黄油
继续揉黄油吸收后,用剪刀法帮助出膜
取出 室温28°C发酵至手指戳孔不回缩
(或者放入冷藏发酵一晚)一发完毕后取出排气
静置15分钟擀开成一个面片
刷沙拉酱
任性地撒上新鲜葱花,肉松,马苏里拉芝士紧紧地卷起成长条
再搓长一些
用锋利的小刀横切三路
开始编麻花
编好后麻花头尾相接
放入六寸戚风模具
表面可以撒一些芝士香葱肉松烤箱里放一碗热水,进行二发(50分钟左右)
上下火150度 20分钟
组织很棒
满满肉松出炉照
香葱味十足
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