双色吐司(红曲粉)
双色吐司:由原味面团+红曲粉面团组成,绵软的吐司里带着红曲粉的香味,色彩鲜艳,营养丰富,是极好的食品制作原料,可制作各种糕点和美食,在各个国家都是不可或缺的原料
红曲粉:是从红曲米中提炼出来的,因无毒、安全的优点,还有健脾消食、活血化瘀的功效,更因含有洛伐他丁,起到降血压、降血脂的作用
所以,红曲美食也是大众所喜欢的一道美食大餐......
用料
高筋粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
红曲粉 | 5克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
双色吐司(红曲粉)的做法
将所需材料提前称好备用
除黄油和红曲粉以外的所有材料放入面包桶,酵母放在最上边,成团后加入黄油继续搅拌
黄油完全融入后,面团也可以打到拓展状态了
将面团一分为二,其中一块加入5克红曲粉,再放入面包机,将其完全揉进面团即可
将面团盖上保鲜膜,底部放温水,发酵40-45度,40分钟(一发)
分别将2个面团擀平,红色面团在上,宽度和吐司盒大小一样就可以,从上往下卷起,放入吐司盒
放入吐司盒,盖上保鲜膜,进行二次发酵
发酵温度40-45度,40分钟,底部放温水
换个烤箱,试试温度,烤箱提前160-170度预热10分钟 放入烤箱 烤制40分钟即可
出炉↣震动↣倒扣↣装袋下午茶还是可以的
小贴士
1、酵母一定要用:耐高糖的
2、奶油没有可不加(只是整加香味)
3、黄油要事先软化好(最好是动物的,无盐的)
4、红曲粉可以换成抹茶粉、可可粉都是可以的
5、鸡蛋液最好可以过筛
6、粉类全要过筛一遍,避免颗粒产生
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