软软的奶黄馅奶酪小面包
马克一下,写给自己的备忘菜谱。
家里没有牛奶了,用水和的面,若是牛奶应该更好吃。
鸡蛋非常小,去皮40克,若是大鸡蛋,水的量需要适当减一些。
奶黄馅儿参考
用料
高筋面粉 | 360克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶油奶酪 | 108克 |
盐 | 5克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 25克 |
水 | 175克 |
黄油 | 8克 |
软软的奶黄馅奶酪小面包的做法
除黄油外所有材料加入除湿机,面团湿到让人怀疑人生!粘底儿!用了最高速8速摔打,面团变得软软的,拉起来可以拉很长的时候,把面团取出来。
切成一小块一小块的。
黄油放进除湿机,开低速1/2档,将小块儿面团逐个扔下去,待面团重新抱团开8速摔打两三分钟。这次膜出的好,可惜没拍照!
分成15份,滚圆,盖一次性保鲜袋(保鲜膜会粘)松弛15分钟,取出用手拍扁,包馅儿。
捏的有点厚,要薄薄的!
第一个捏的不好,后面好的忘记拍了,给自己记步骤,省的以后忘记了!
捏的皮太厚了,这个比较失败!
嗯,这是后来的,不错😊
都码好放烤箱发酵,没看时间,比原来变大一半儿了就拿出来刷蛋液,同时预热烤箱200度5分钟,调上下火170度烤20分钟。这次20分钟时没上色,又把上火调成230度烤了1分半钟,下次需要调整一下,上火170度烤15分钟再190度3-5分钟就行。出锅又立马刷了蜂蜜水。
刚出锅趁热吃了一个,因为含水量比较大,里面比较湿,凉了以后好了,软软的香香的超级好吃!这是做的最成功的一次面包啦!
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